Прошло три года с тех пор, как у Клэй и ДеБиазе впервые возникла эта важная идея о проведении круглого стола. Но в результате была организована конференция, а не круглый стол, поэтому дела шли медленнее, чем хотелось бы. Тем не менее конференция имела оглушительный успех. Более трех сотен участников собрались на трехдневную встречу, в ходе которой удалось достичь большей ясности и прийти к более согласованному видению ключевых вопросов, от которых зависела экологическая стабильность системы производства говядины, как в позитивном, так и в негативном отношении.

Мое выступление было главным. Я долго и напряженно думал о том, как обратиться к этой важной аудитории и заинтересовать ее, о том, как избавиться от определенной доли враждебного настроя, накопившегося у производителей. Я делал акцент на доверии и на наших потребителях. Специалисты из индустрии производства говядины считали, что люди, подобные мне, совершенно не были осведомлены о тонкостях выращивания скота и переработки мяса. А я думал, что животноводы не были информированы о потребительских тенденциях. «Огромное значение имеет создание доверительных отношений с нашими клиентами», – сказал я, добавив:

Часть работы по завоеванию доверия покупателя заключается в демонстрации того, что вся продукция, закупаемая McDonald’s, например говядина, производится надлежащим образом. Потребители требуют создания социально ответственной цепи поставок. Для успеха McDonald’s необходимо обеспечить удобное, безопасное, дружелюбное обслуживание и предлагать пищу, созданную очень ответственным способом.

В целом, определение экологической устойчивости, которым пользовались многие участники конференции, было некорректным. Пищевая индустрия была под атакой, и нередко слишком многие представители элиты и радикалы давали ей негативные характеристики. Почему человек, возглавляющий работу ООН по предотвращению климатических изменений, призывает людей к тому, чтобы они потребляли меньше говядины?