Никотинамидадениндинуклеотид (НАД) (рис. 6.7)

Рис. 6.7. Витамин как компонент кофермента (представлены структуры НАД, НАДФ и АТФ)

НАД — производное витамина, известного под названием "никотиновая кислота", — может существовать как в окисленной, так и в восстановленной форме. В окисленной форме НАД при катализе играет роль акцептора водорода:

где е₁ и е₂ — две различные дегидрогеназы.

Конечный результат: 2Н переносятся от А к В. Здесь в качестве связующего звена между двумя различными ферментными системами е₁ и е₂ действует кофермент.

6.3. Скорость ферментативных реакций

6.3. Скорость ферментативных реакций

Мерой скорости ферментативной реакции служит количество субстрата, подвергшегося превращению в единицу времени, или количество образовавшегося продукта.

Скорость определяют по углу наклона касательной к кривой на начальной стадии (а на рис. 6.8) реакции. Чем круче наклон, тем больше скорость. Со временем скорость реакции обычно снижается, по большей части в результате снижения концентрации субстрата (см. следующий раздел).

Рис. 6.8. Скорость ферментативной реакции

6.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных реакций

6.4. Факторы, влияющие на скорость ферментативных реакций

При изучении влияния какого-либо фактора на скорость ферментативной реакции все прочие факторы должны оставаться неизменными и по возможности иметь оптимальное значение. Измерять следует только начальные скорости, как указано выше.