Таблица 26. Потребление основных продуктов питания (на душу населения в год; в кг.)

Источники: Народное хозяйство СССР в 1965 г. Стат, ежегодник. М., 1966. С. 597; Народное хозяйство СССР в 1985 г. Стат, ежегодник. М., 1986. С. 445.

Вышеприведенные цифры говорят не только о росте, но и о совершенствовании структуры потребления. Определенное улучшение в питании людей произошло уже к началу 1960-х гг. Для сравнения отметим, что в 1953 году на душу населения потреблялось мяса только 28 кг., молочных продуктов 175 кг., яиц 82 штук[1063]. Социальные условия жизни людей улучшились по сравнению с предшествующим периодом. Об этом свидетельствует социологическое обследование, проведенное Б. А. Грушиным в августе-сентябре 1960 года. На вопрос: «Как изменился уровень вашей жизни за последние годы?» 72,2 % опрошенных ответили: «повысился»; 19,8 % — «остался без изменений»; 7,0 % — «понизился»[1064].

В 1970–1980-е годы люди стали больше потреблять мясных, рыбных и молочных продуктов, в то же время, в их рационе сокращались хлебопродукты и картофель. В целом, можно сделать вывод, что прогресс в питании советских семей был очевиден. В этот период осуществлялся переход от нищенского так называемого хлебно-картофельно-селедочного типа питания, характерного для 1950-х — начала 1960-х годов, к современному типу питания, в рационе которого преобладали мясные, молочные продукты, овощи и фрукты, то есть мясо-молочно-овощному типу питания. Сдвиги в области питания действительно произошли очень существенные. Однако, не все, конечно, обстояло радужно. Проблем в области продовольственного снабжения населения было достаточно. Отметим среди них большие региональные различия. Система распределения строилась таким образом, что в более привилегированном положении находились Москва, Ленинград, столицы союзных республик и т. д. Снабжение этих городов серьезно отличалось от остальных городов, не говоря уже о небольших поселках городского типа. Жители провинциальных городов вынуждены были специально ездить в Москву и Ленинград за продовольствием. Такого положения в западных странах практически не было. Вряд ли можно было обнаружить большое различие в продовольственном снабжении, к примеру, между Парижем и другими французскими городами. В этом смысле возможности советских людей в приобретении продовольственных товаров были весьма и весьма различными, что, разумеется, влияло на уровень их жизни. Если даже жители провинциальных городов имели деньги, то реализовать их было довольно проблематично.