Еще две разновидности шоколадного торта без муки – fallen chocolate cake («упавший» шоколадный торт) и fallen chocolate soufflé cake («упавший» шоколадный торт-суфле). В них используют те же самые ингредиенты в тех же количествах, но при этом яичные белки взбивают отдельно от желтков и сахара и затем добавляют в смесь шоколада, сливочного масла и желтков, благодаря чему выпечка приобретает характерную форму в виде амфитеатра. Имейте в виду: по закону подлости, если вдруг вам это понадобится, выпускать воздух из суфле придется очень долго и мучительно.

Существует много вариантов шоколадного торта без муки; в некоторые добавляют гораздо больше сахара, фрукты или немного молотого миндаля, что придает тесту фактурность. Главное преимущество нашего базового рецепта – простота: шоколад, сливочное масло, яйца и сахар берутся в равных количествах (запомнить это очень легко, как и съесть готовый торт).

Шоколадный соус

Шоколадный соус

Быстрый в приготовлении шоколадный соус, которым можно полить мороженое, фруктовый пломбир, панкейки и т. д. Сливок для него требуется вдвое больше, чем шоколада. Для более мягкой и гладкой текстуры попробуйте добавить 1 ст. л. мягкого несоленого сливочного масла в конце шага 3.

На 400 мл

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г темного шоколада с 70 %-м содержанием какао A B

300 мл сливок жирностью 10–18 % C D

1–2 ст. л. мелкого сахара или сахарного сиропа – по желанию