Сироп и кордиал → Другие варианты

Сироп и кордиал → Другие варианты

Сорбет и гранита: Клубничный сорбет

Сорбет и гранита: Клубничный сорбет

Подсластите пюре, сок или другую ароматную жидкость, и вы сможете приготовить из нее сорбет или граниту. Получите ли вы мягкий сорбет, хрустящую граниту или нечто среднее, зависит, с одной стороны, от содержания сахара (гранита, например, менее сладкая), с другой – от способа заморозки. Если воспользоваться мороженицей, смесь будет более воздушной, а кристаллы льда – мелкими; текстура получится мягкой, почти кремовой. Если же заморозить смесь в морозильной камере и регулярно вытаскивать для размешивания, вам едва ли удастся добиться мягкости. Однако я не уверена, что величина кристаллов важнее, чем вкус. Больше всего западает в душу именно насыщенность домашнего сорбета или граниты.

На 4–6 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

550 г клубники А В

150 г сахара B C D

150 мл кипятка С

Щепотка соли

1 ст. л. лимонного сока – по желанию Е