Привязанность к идее никогда не чувствовать себя голодным объясняет многое (хотя и не все) в нашем нерациональном пищевом поведении. Когда мы едим, мы часто опасаемся не того. Нам не нравятся маленькие порции, а тех, кто советует есть меньше (мяса или сладкого), воспринимаем как злую ведьму из сказки. И наоборот, когда мы смотрим на приторный капкейк, чья питательная ценность равняется 500 ккал, покрытый более чем достаточно масляным кремом и декоративной посыпкой, размером вдвое больше, чем в 1980-х, мы видим только радость, праздник и хеппи-энд.

Нам нужно поменять наше отношение к еде, приспособиться к окружающему нас сейчас изобилию и выработать лучший способ питания. Учитывая, как часто в прошлом люди меняли свою культуру питания, есть все основания надеяться, что странный период, который мы сейчас проживаем, – не последняя глава, а лишь очередной этап, который наши правнуки будут вспоминать с недоумением, так же, как мы сейчас думаем о вождении машины без ремней безопасности или о том, как сигареты когда-то рекламировали как лекарство от астмы. «Что?! Люди давали своим детям разноцветные колечки в сахарной глазури на завтрак? И закон позволял писать на их упаковке, что это „правильный выбор“?»

Я надеюсь, что мы сможем как-то перебраться с четвертого этапа эволюции питания на пятый. Как объясняет Барри Попкин, пятая стадия будет новой моделью питания и жизни, и она наступит через «изменение поведения». Перемены произойдут во всем, и в культуре тоже. Как и в Южной Корее, на пятом этапе сохранится богатство четвертого периода, но его отличие будет в более сдержанном способе питания с акцентом на овощи. Лично я бы хотела сохранить кимчи и новые интересные способы современной кулинарии, но убрала бы «чистое питание» и чувство вины. На пятом этапе из напитков предпочтение должно быть отдано воде, а употребление «калорийных жидкостей» нужно сократить. Увеличится количество «целенаправленной активности», ведь людям необходимо перестать зависеть от автомобилей, и вернуться к ходьбе или поездкам на велосипеде. Хочется надеяться, что после огромного распространения болезней, связанных с питанием, пятая стадия приведет к снижению заболеваемостью НИЗ и ожирением. Я лично надеюсь, что мы также перестанем вешать клеймо на полных людей и поймем, что важнее здоровое питание, а не красивые тела в Instagram. Еда снова будет питать нас, а не делать нас больными[341].