Однако мы не достигнем этого без посторонней помощи. Другими словами, правительства и общественные организации должны будут внести свою лепту.
Для того, чтобы изменить мир, потребуются действия на нескольких фронтах: в сельском хозяйстве, в регулировании продовольственного рынка, в образовании и уроках кулинарии.
Как написала журналистка Фелисити Лоуренс в 2018 году, становится все яснее, что изменение этой сферы требует вмешательства государства: «Конечно, можно бороться и по одиночке, но к серьезным результатам это не приведет»[342].
Сладкая зеленая трава
Сладкая зеленая трава
Почему-то даже в момент массового ухудшения здоровья населения идея о том, что правительство обязано помочь своим гражданам правильнее питаться, кажется нам крайне сомнительной. Каждый раз, когда кто-то предлагает принять закон о реформах в продовольствии, раздаются гневные крики о «государстве-няньке!». В 2012 году в Нью-Йорке широкий протест вызвало предложение мэра Блумберга об ограничении на размер тары, в которой продаются сладкие безалкогольные напитки – не более 0,5 литра. Чтобы было ясно: предложение Блумберга не задумывалось как запрет на газировку, и оно не было похоже на нормирование. Граждане все равно смогли бы покупать столько газировки, сколько хотели. И все же закон Блумберга, который был отменен в 2014 году Нью-Йоркским городским советом по здравоохранению еще до его принятия, осуждался как фактическое нарушение личной свободы. «Кажется, он верит, что самая высокая цель правительства – указывать людям, как им жить, до мельчайших подробностей», – заметил один из критиков мэра[343].
Причина такого явного сопротивления государственному вмешательству в сферу продовольствия, на мой взгляд, в человеческом подсознании: с самого детства мы ненавидим, когда нам говорят, что надо и не надо есть, это вызывает у нас бунтарские настроения. Это известно любому родителю, который пытается накормить привередливого ребенка. «Ой, только не надо мне указывать!» – первое, что приходит в голову, когда я читаю утвержденные правительством листовки о правильном питании, в которых советуют употреблять рисовый пирог со сливочным сыром в качестве перекуса. А я люблю сливочный сыр.