Глюкоза. C – атом углерода, O – атом кислорода, H – атом водорода.

Кубик виноградного сахара (глюкозы) состоит из миллиардов отдельных молекул глюкозы. Фруктоза (фруктовый сахар), как и глюкоза, является базовой единицей, но она состоит из пяти атомов, расположенных в форме пятиугольника, и еще нескольких атомов, прикрепленных к ним.

Фруктоза. C – атом углерода, O – атом кислорода, H – атом водорода.

Точно так же, как аминокислоты, соединяясь вместе в длинные нити, формируют белки, простые сахара, например, глюкоза и фруктоза, могут соединяться вместе, формируя сахарные цепочки. Когда одна молекула глюкозы соединяется с одной молекулой фруктозы, получается сахароза. Сахароза – это научное название сахара, который мы регулярно добавляем в кофе и чай.

Сахароза (столовый белый сахар) состоит из связанных друг с другом молекул глюкозы и фруктозы.

Углеводы могут состоять и из намного более длинных цепочек. Крахмал, например, состоит из тысяч молекул глюкозы, соединенных вместе. Крахмал, содержащийся в хлебе, картофеле, рисе и макаронах, состоит из глюкозы.

Крахмал состоит из тысяч молекул глюкозы, которые соединяются вместе и формируют длинные цепочки. (Примечание: в углах, где пересекаются линии, находится атом углерода (C), который в соответствии со стандартной научной нотацией не приводится на рисунке).

Глоссарий

Глоссарий