ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота). Гигантская молекула, напоминающая по форме спиральную лестницу. ДНК содержит инструкции по сборке белков, которые выполняют практически все функции в клетке. ДНК содержит «буквенный» код (состоящий из баз – гуанина [G], цитозина [C], аденина [A] и тимина [T]) для десятков тысяч разных типов белка.

Дофамин. Небольшая молекула, играющая роль нейротрансмиттера. Она поддерживает связь между нервными клетками, особенно отвечающими за привычки и награды. См. также Нейротрансмиттер.

Жиры. Молекулы, состоящие из «головы» и нескольких «хвостов». Эти «хвосты» – длинные цепочки атомов углерода с прикрепленными к ним атомами водорода. «Хвосты» называются жирными кислотами. Когда жирная кислота содержит одну или больше двойных связей между атомами углерода (двойная связь более прочная), ее называют ненасыщенным жиром. Когда у жирной кислоты нет двойных связей, ее называют насыщенным жиром (углеродная цепочка полностью насыщена атомами водорода). Трансжиры – это ненасыщенные жирные кислоты, в которых два атома водорода располагаются по разные стороны двойной связи. Из-за этой необычной конфигурации такие жиры трудно перерабатываются организмом. Трансжиры встречаются в пище промышленного производства, например, выпечке и фастфуде.

Иммунная клетка. См. Лейкоцит.

Иммунная система. Система, состоящая из миллиардов иммунных клеток, циркулирующих в тканях и кровеносной системе и удаляющих чужеродные вещества и организмы (бактерии и вирусы) из организма. Иммунная система также может бороться с раковыми клетками.

Инсулин. См. Диабет.

Инсульт. Инсульт случается, когда кровеносный сосуд в мозге лопается или полностью перекрывается, останавливая приток крови к этой части мозга. В результате клетки мозга в этой области умирают.