1. Морской язык по-бретонски

Les soles à la bretonne

Ингредиенты:

• 8 филе морского языка

• 2 стебля лука-порея (белая короткая часть)

• 2 стебля сельдерея

• 2 луковицы шалота

• 4 ст. л. сливочного масла

• 125 г муки

• Сок ½ лимона

• 100 мл сухого белого вина

• 100 мл крем-фреша (свежие сливки)

• 1 ст. л. нарезанной петрушки

• мелкая морская соль

Тщательно промываем и просушиваем филе бумажными полотенцами, затем сбрызгиваем лимонным соком. Даем помариноваться под крышкой в течение 15 минут.

Очищаем от верхнего слоя лук-порей, лук-шалот и стебли сельдерея, нарезаем ломтиками.

Разогреваем духовку до 200 °C.