Режем ⅔ масла небольшим кусочками и раскладываем его по рыбе с картошкой. Поливаем вином.

Запекаем в духовке примерно 30–40 минут, периодически поливая сверху выделяющимся соком.

Пока рыба запекается, обжариваем лук с оставшимся маслом на слабом огне и даем ему слегка карамелизоваться.

Достаем из духовки готовую рыбу с картофелем и заливаем сверху луком, карамелизированным в масле.

Подаем сразу, очень горячим.

4. Мидии в раковинах по-бретонски

Les coquilles de moules à la bretonne

Ингредиенты:

• 1 кг мидий

• Крошки из ½ багета без корочки

• 1 большая луковица

• 20 мл молока

• соль и перец

Мидии очень тщательно промываем, раскрываем створки, солим, перчим.