За это время обжариваем овощи в сливочном масле на слабом огне 10 минут. Затем перекладываем их в форму для запекания.

Подсушиваем чуть-чуть филе, подсаливаем и обмакиваем в муку с обеих сторон.

Выкладываем рыбу в форму для запекания на овощи, сбрызгиваем сверху белым вином.

Ставим форму под крышкой в духовку и запекаем 25 минут, но через 15 минут приготовления выкладываем сверху крем-фреш, хорошо распределив по поверхности, и снова ставим в духовку еще на 10 минут.

Вынимаем по истечении времени, укладываем на блюдо и посыпаем петрушкой.

Подается с отварным картофелем.

2. Стейки из лосося с маслом из Нанта

Le pavés de saumon au beurre Nantais

Ингредиенты:

• 4 свежих стейка из лосося

• ¼ пачки нежирного сливочного масла

• ½ стакана жидких сливок

• ½ стакана белого сухого вина