Возвращаем кастрюлю на огонь и помешиваем, пока соус не закипит и не загустеет. Когда соус закипит, убавляем огонь и варим еще минуту, чтобы крахмал в муке набух как надо.
3. Томатный соус
Sauce tomate
Томатный соус попал во Францию из Италии наряду со многими другими базовыми блюдами. Сегодняшняя разница состоит в том, что традиционно французский томатный соус загущается, а итальянский вариант получается путем измельчения. Добавление зеленого перца делает соус более насыщенным и густым.
Ингредиенты:
• 1 кг нарезанных продолговатых помидоров
• 1 нарезанная луковица
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 зеленых перца, мелко нарезанных
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• Соль и перец
Нагреваем масло и кладем лук и перец. Обжариваем 2 минуты на среднем огне, затем добавляем чеснок и тушим еще 4 минуты или пока все овощи не станут мягкими.
Нагреваем масло и кладем лук и перец. Обжариваем 2 минуты на среднем огне, затем добавляем чеснок и тушим еще 4 минуты или пока все овощи не станут мягкими.
Добавляем измельченные помидоры, красный винный уксус и приправляем солью и перцем по вкусу.
Добавляем измельченные помидоры, красный винный уксус и приправляем солью и перцем по вкусу.