Вариант 2: Луковый суп на белом вине Le soupe a l’oignon au vin blanc

Ингредиенты:

• 1 кг лука (от 10 до 12 луковиц)

• 1 л мясного бульона

• 100 г сливочного масла

• 50 г тертого сыра эмменталь

• ½ ч. л. соуса табаско или маленький острый перчик

• Щепотка тертого мускатного ореха

• 4 ломтика хлеба

• 200 мл сухого белого вина

Очищаем лук и нарезаем кольцами. Обжариваем в сковороде с высокими бортами в 100 г масла в течение 20 минут, регулярно помешивая.

Добавляем соус табаско или маленький красный острый перчик (пару кружочков перчика, чтобы не было слишком остро), хорошо перемешиваем, вливаем белое вино. Как только вино выпарилось, вливаем бульон и варим под крышкой на среднем огне 20 минут.

Разогреваем духовку до 220 °C.

Поджариваем ломтики хлеба.