Щепотка соли.

1 1/3 стакана холодной воды.

2 столовые ложки несоленого сливочного масла.

5 яичных желтков.

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока.

1 столовая ложка тертой цедры лимона.

Приготовьте корж для пирога. Тем временем смешайте сахар, кукурузный крахмал, соль и воду в эмалированной кастрюле. Перемешивайте до растворения комочков, взбивайте, пока смесь не закипит. Уберите с огня и добавьте масло.

В отдельной миске взбейте яичные желтки. Добавьте небольшое количество горячей жидкости и взбивайте до однородной консистенции. Добавьте в кастрюлю яичную смесь и нагревайте на умеренном огне, не переставая помешивать, пока она будет густеть, примерно 2 минуты. Уберите с огня и вмешайте лимонный сок и цедру.

Меренги

6 крупных яичных белков комнатной температуры.