Очанка, одуванчик, шиповник, фенхель, шафран, куркума, перец чили и чеснок

Эти органические тонизирующие продукты укрепляют и очищают внутренние органы и ткани, но при этом не оказывают излишне стимулирующего действия. Многие дикорастущие травы и специи улучшают кровообращение и укрепляют иммунную систему. Большинство слегка горькие на вкус, но в них отмечается высокое содержание витаминов. Некоторые оказывают антибактериальное действие и богаты желтыми антиоксидантными пигментами.

Продукты, богатые полезными для глаз и мозга витаминами и минералами

Клетки глаз и мозга расходуют огромное количество энергии и нуждаются в мощных антиоксидантах для защиты митохондрий. Митохондрии – это энергетические процессоры наших клеток: они поглощают питательные вещества и расщепляют их в процессе так называемого клеточного дыхания. Это очень сложный и, пожалуй, во многом магический процесс: подумать только – все, что мы едим, на клеточном уровне обеспечивает наш организм питательными веществами. Поэтому мы должны стараться получить с пищей все необходимые нам витамины, в идеале из натуральных источников: если вы примете слишком большую дозу витамина С, организм просто избавится от ненужных излишков, но избыточные дозы витамина А и витамина D могут оказаться токсичными. Здесь, как и во всем остальном, главное – соблюдать баланс. Темно-зеленые листовые и ярко окрашенные овощи – хороший источник витамина А. Цитрусовые богаты витамином С. Многие злаки и молоко богаты витамином B₁₂, который также можно получить из сыра, яиц и морепродуктов. Витамин Е содержится в семенах подсолнечника, миндале, фундуке, жирной рыбе и некоторых морепродуктах, например лобстерах. Их можно заменить форелью, также не забывайте о сладком картофеле, мускатной тыкве и оливковом масле. Важны и правила приготовления овощей. Старайтесь не готовить их слишком долго – от этого они теряют ценные питательные вещества.

Для оптимальной работы глаз необходим ряд важных минералов и микроэлементов, в том числе кальций, магний, селен и цинк. Они влияют на капиллярный кровоток и эластичность тонких мышц. Старайтесь получать их, как и все остальные витамины и минералы, из обычной пищи, а не из концентрированных пищевых добавок. Орехи, а также бобы, чечевица и листовая зелень – отличный источник множества ценных минералов. Если вы любите мясо, вам повезло, поскольку говядина, а также рыба и моллюски содержат много минералов. Для веганов тоже есть хорошие новости: если вы не едите мясо, кальцием, фосфором и железом вас обеспечит сыр тофу. Кальций можно найти в молочных продуктах, таких как молоко, йогурт и сыр, а также в листовой зелени (капусте кале и китайской листовой капусте бок-чой) и в обогащенных растительных молочных продуктах. Прежде чем покупать свое любимое молоко, убедитесь, что оно обогащено кальцием – это должно быть указано на пакете.

Раздражители для глаз и мозга

Все эти замечательные полезные продукты оптимизируют работу глаз и мозга, но не меньше внимания следует уделить продуктам с раздражающими свойствами. К ним относятся концентрированные и рафинированные пищевые продукты промышленного производства и даже заменители пищи, которые могут быть связаны с процессом образования так называемых свободных радикалов. Свободные радикалы способствуют развитию ряда заболеваний, создавая своего рода окислительный стресс, который меняет структуру белков, липидов и ДНК. Естественная защита организма не в состоянии справиться с этой внезапной атакой, разрушающей в числе прочего тонкие клеточные мембраны глаз. Многие исследования указывают на роль окислительного стресса в развитии синдрома сухого глаза[59], поэтому потребление указанных ранее продуктов есть смысл ограничить. Маргарин относится к сверхпереработанным продуктам, но определенные полиненасыщенные масла тоже могут реагировать на свет[60]. Свободные радикалы образуются в результате окисления полиненасыщенных жиров при сильном свете[61].

Рафинированная белая мука

Интенсивный помол и переработка удаляют из натурального зерна всю клетчатку, минералы и витамины. Белая мука отличается высоким содержанием крахмала и глютена, которые у некоторых людей могут застопорить работу пищеварительной системы и вызвать аллергию. Также при чрезмерном потреблении рафинированных мучных продуктов велика вероятность возникновения запоров.

Кофе, чай, кола и шоколад

Несмотря на всю привлекательность, эти продукты содержат природные алкалоиды – химические соединения, которые с давних времен входят в состав многих лекарств, от опиума до антидепрессантов. Психоактивные свойства алкалоидсодержащих растений были известны еще древним египтянам. Коренные жители Южной Америки использовали с той же целью листья коки. Как нетрудно догадаться, эти мощные стимуляторы создают нагрузку на нервную систему и, следовательно, провоцируют нарушение сна. Многие алкалоидсодержащие растения и вещества действительно имеют некоторую пищевую ценность, но при этом повышают кровяное давление, поэтому употреблять их следует строго умеренно, а от табака лучше вообще держаться подальше.

Рафинированный белый сахар

Возможно, вы слышали развернувшиеся в последнее время бурные дискуссии о роли сахара в нашем питании. Сейчас говорят, что для нас вреден весь сахар, даже естественный сахар, который содержится в фруктах. Но хотя наш организм действительно перерабатывает сахар как «сахар», фрукты помимо сахара снабжают нас клетчаткой, витаминами и минералами, а белый сахар – это продукт, в котором полностью отсутствуют какие-либо питательные вещества. Это мощный стимулятор, сжигающий тонкую оболочку кровеносных сосудов и истощающий запасы хрома в организме. Множество исследований связывают употребление сахара с развитием сахарного диабета – заболевания, в конечном итоге пагубно влияющего на зрение.

Для многих из нас главная проблема, связанная с сахаром, – это чрезмерное его потребление. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более шести чайных ложек сахара в день. Однако, если учесть, что в обычной порции газированного напитка содержится семь чайных ложек сахара, а в банке консервированных бобов – четыре, легко заметить, как суточная норма может быть превышена. Здесь виноват так называемый добавленный сахар, который добавляется в нашу пищу искусственным путем в процессе производства. Старайтесь сокращать количество продуктов, не содержащих естественных сахаров. Возможно, вы недоумеваете, как этого добиться, если в нашей еде прячется так много неочевидного сахара. Подсказки можно найти на упаковке. Просматривайте весь список ингредиентов. Некоторые продукты содержат много естественных сахаров, и в этом случае точно определить общий объем сахара может быть нелегко, но, если слово «сахар» находится в верхней части списка, значит, в данном продукте его очень много. Если вы видите на упаковке слова «глюкоза», «сироп фруктозы» или «рисовый солодовый сироп», это также означает, что вы будете потреблять сахар, причем особенно насыщенной разновидности.

И пару слов о таких видах сахара, как мед, сироп агавы и патока. Они приятны на вкус и, возможно, кажутся вам более полезными, но так или иначе это тоже сахар, и ваш организм перерабатывает его точно таким же образом. Не поддавайтесь искушению добавить их в свой кофе вместо чайной ложки обычного сахара – а после вознаградить себя за благоразумие ломтиком чизкейка! Сократите общее (добавленное) потребление сахара, заменив сладкие продукты на продукты с высоким содержанием натуральных жиров и белков – они дадут более долгое ощущение сытости и сократят тягу к сахару[62].

Глутамат натрия

Это химическое вещество используют в некоторых национальных кухнях как усилитель вкуса. Некоторые люди связывали его употребление с рядом неприятных симптомов, в том числе повышенной потливостью, онемением отдельных частей тела и болью в груди. Управление по надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США признало эту пищевую добавку безопасной, но (в свете поступающих сообщений об эпизодических головных болях и других симптомах) производителей обязали сообщать о ее наличии в списке ингредиентов на упаковке. В Великобритании глутамат натрия имеет маркировку «E», в общем списке его можно найти под номером E621[63].

Продукты, полезные для кожи

Кожа – внешняя оболочка, защищающая и питающая все ваше тело. Представьте себе, что это органический скафандр, обладающий замечательной способностью к регенерации. Конечно, кожа не так чувствительна к свету, как глаза, но она компенсирует это огромной разветвленной сетью тончайших капилляров. Прежде чем подставить свою замечательную кожу яркому солнечному свету (о его преимуществах и возможных опасностях мы говорили в главе 3), поддержите ее естественную силу и упругость правильным питанием.

Сладкий миндаль и орех макадамия