Способ приготовления
1. Булку очистить от корки, нарезать, залить горячими сливками и, когда остынет, протереть. Желтки растереть с растопленным маслом и тертым сыром. Добавить булку, взбитые белки, муку, перемешать и скатать шарики.
2. Обвалять их в муке и обжарить в масле.
Выпечка
Выпечка
Чтобы оценить пирог, нужно его отведать, а не рассуждать о рецептах.
Выпечные изделия из пшеничной муки высшего сорта на первом месте среди продуктов, не рекомендуемых больным сахарным диабетом. Они содержат большое количество быстроусвояемых углеводов. Выпечка из очищенной муки мелкого помола повышает уровень сахара в крови почти так же, как сахар-рафинад.
Кроме того, чтобы рафинированная мука долго не портилась и никакие вредители ее не ели, в нее добавляют разную химию: обеззараживающие вещества и отбеливатели, а также синтетические витамины, чтобы хоть как-то повысить полезность продукта, однако большой вопрос, насколько такие витамины усваиваются.
И, конечно же, любая сладкая начинка – варенье, джем, мед, сгущенное молоко или сладкие фрукты – категорически запрещена. Так что же делать, как приготовить лакомство, которое не будет наносить вред и в то же самое время удовлетворит вкусы диабетика? Выход есть! Нужно лишь правильно подойти к приготовлению желаемого блюда и учитывать некоторые рекомендации.
С выпечкой нужно при диабете вести себя осторожно. Это касается как приготовления, так и употребления. Выпекая мучное изделие, нужно учитывать калорийность каждого компонента, количество содержащихся в них углеводов, их тип по степени всасываемости, размер порции и многие другие факторы. Некоторые рецепты выпечки не принесут вреда и вместе с тем обеспечат организм необходимыми витаминами и полезными веществами.
Например, можно приготовить булочки, крендели или кексы из обезжиренных продуктов, чтобы их калорийность была ниже.
Существует ряд принципов изготовления выпечки для больного сахарным диабетом:
✔ следует использовать ржаную муку не высшего сорта и грубого помола;
✔ в тесто яйца лучше не класть – их можно использовать вареными в качестве начинки;
✔ в тесто вместо сливочного масла нужно добавлять маргарин с минимальной жирностью;
✔ сладкие компоненты можно заменить полезными сахарозаменителями (лучше натуральными, а не синтетическими, потому что последние имеют свойство изменять состав при тепловой обработке);
✔ начинку для выпечки следует выбирать из допустимых и рекомендованных продуктов, это могут быть овощи, несладкие фрукты, диетическое мясо и прочее;