Консервированная тыква. Богата бета-каротином и содержит всего лишь 5 г углеводов на полстакана.

Дикий рис. Готовый дикий рис содержит всего 16 г усвояемых углеводов на полстакана (в диете Аткинса учитываются только усвояемые углеводы, повышающие уровень сахара в крови). Используйте дикий рис понемногу, для придания вкуса и сытности супам и овощным гарнирам.

Кукурузная мука. Добавьте кукурузную муку в низкоуглеводную смесь для выпечки. Блюда, жаренные в такой панировке, будут особенно хрустящими.

Маринованные артишоки. Хороши сами по себе (в качестве легкой закуски) и в салатах.

Печеный красный болгарский перец (консервированный). Нарежьте перец полосками и добавьте в салат или мелко порубите, заправьте майонезом или сметаной и ешьте с овощами или намазывайте на низкоуглеводный хлеб.

Консервированный перец чили. Отличный способ добавить вкуса и аромата запеканкам или соусам.

Белковые консервы

Тунец. Вкус тунца в масле более насыщенный, чем вкус тунца в собственном соку. Пускай дома у вас будет запас и того, и другого. Для салатов лучше использовать тунца в собственном соку, он нежнее и лучше смешивается с остальными ингредиентами. Тунец в масле (особенно оливковом) хорош для горячих блюд с тушеными или отварными овощами.

Лосось. Великолепный ингредиент для салатов. Очень вкусны крокеты из лосося (рецепт на Интернет-сайте www.atkinscenter.com).