400г консервированных мидий или других двустворчатых моллюсков в собственном соку (сок сохранить)

соль и перец

2 ст. л. свежей петрушки (порубить)

В большой кастрюле с толстым дном не среднем огне обжарьте бекон, вытопив жир. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и тимьян, и жарьте еще 8 мин, время от времени перемешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте помидоры, цуккини, бульон и сок мидий. Варите 10 мин, пока цуккини не станет мягким. Добавьте консервы из моллюсков вместе с соком и поварите еще 1 мин, посолите, поперчите. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.

На порцию (г): всего углеводов - 8 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 6); белков - 6; жиров - 5,5; калорийность - 97 ккал.

Суп из салата эскариоль с фрикадельками из индейки

Итальянцы готовят этот суп с колбасой из свинины. В нашем рецепте свинину заменила индейка.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 40 мин

6 порций

2ст. л. оливкового масла

6 перьев зеленого лука (мелко порубить)