Салат из одуванчика, подорожника, зеленого лука

100 г листьев одуванчика опустить на полчаса в холодную подсоленную воду (чтобы исчезла горечь), подсушить и измельчить; смешать со 100 г листьев подорожника (окунуть в кипяток, дать стечь воде, измельчить), добавить мелко нарезанный зеленый лук или редис (50 г), зелень петрушки (25 г), квашеную капусту (50 г), зелень укропа (10 г), измельченное вареное яйцо, майонез или сметану либо растительное масло по вкусу, соль.

Салат из крапивы и петрушки

150 г листьев молодой крапивы хорошо промыть и опустить на 5 минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и мелко нарезать. Добавить к ним измельченную зелень петрушки (50 г), нарезать и положить сверху колечки сваренного вкрутую яйца, заправить сметаной (30 г), добавить уксус и соль по вкусу.

Салат из крапивы, щавеля, подорожника, зеленого лука и одуванчика

300 г молодых листьев крапивы, по 300 г щавеля и подорожника, 100 г зеленого лука и 50 г листьев одуванчика. Все хорошо промыть, подсушить и мелко нарезать, затем смешать с двумя сваренными вкрутую и измельченными яйцами, залить подсолнечным маслом и посолить по вкусу.

Салат из подорожника, лука и крапивы

Правила приготовления: 120 г молодых листьев подорожника, 50 г листьев молодой крапивы промыть, опустить на 1–2 минуты в кипяток, затем измельчить, добавить к ним нашинкованный репчатый лук (80 г), тертый или столовый хрен (50 г), нарезанное кружочками вареное яйцо и заправить 40 г сметаны с яблочным уксусом и солью по вкусу.

Салат из медуницы и зеленого лука

300 г медуницы, 100 г зеленого лука тщательно промыть, нарезать и перемешать. Добавить насеченное круто сваренное яйцо, сметану либо растительное масло, соль по вкусу.