Появление первых кофейных плантаций в Йемене предания связывают с шейхом ‘Умаром ал-Шадли. Имя этого человека йеменцы и поныне поминают в утренних молитвах. Вывоз кофе из Йемена шел через порт Моха. Отсюда – и название широко известного в мире сорта кофе («мокка»). Слово «мокка» появилось на свет вследствие неправильного произношения французскими моряками названия порта Моха.
Историю «открытия кофе» поведал миру французский дворянин де Ля Рок. Он был первым, кто в своей книге «Путешествие в Счастливую Аравию» изложил легенды и предания, связанных с кофе, услышанные им от участников знаменитых «кофейных экспедиций» французов в Моху (1708–1710, 1711–1713 гг.). В этой увлекательной книге де Ля Рок рассказал о том, что родиной кофе является местность Каффа в Абиссинии (Эфиопии). Он же сообщил и о том, что «открыл» кофе пастух Калдим, притом совершенно случайно. Выводя коз на выпас, Калдим заметил, что всякий раз, когда животные поедали листья одного из кустарников, с «плодами красного цвета величиной с вишню, то возбуждались». И тогда он приготовил на них настойку. Но она ему не понравилась – была горькой. Поэтому оставшиеся ветки с ягодами Калдим в сердцах бросил в костер. И от поджаренных на огне зерен, как он потом вспоминал, пошел «аромат чудный». Калдим достал зерна из золы, растолок их, залил кипятком, и то, что у него получилось, подержал немного в кипящем состоянии на огне. Так и появился напиток кофе. Испив его, Калдим был приятно удивлен «освежающими и прогоняющими сон» свойствами приготовленного им напитка.
Некоторое время спустя он поделился «секретом бодрости» с настоятелем одного из христианских монастырей. Абиссиния, нынешняя Эфиопия, выступала в то время центром христианства и оплотом Византии в бассейне Красного моря. Монахи по совету своего настоятеля стали попивать «отвар Калдима» перед совершением ночных молитв. И впоследствии назвали его