Выложите ложкой сгустившиеся кокосовые сливки из банки в небольшую миску. Взбейте сливки миксером до воздушности; в процессе добавьте какао-порошок и стевию и добейтесь консистенции мусса. Если хотите, посыпьте кокосовой стружкой или корицей и подавайте на стол.

Мусс из тофу и шоколада с малиной

400 г шелкового тофу

240 г растопленного темного шоколада (минимум 70 процентов какао)

2 чайных ложки порошка стевии или эритритола

1 столовая ложка чистого экстракта ванили

Щепотка молотого мускатного ореха

2 горсти малины

Поместите все ингредиенты, кроме малины, в блендер и взбивайте. Уберите в холодильник и настаивайте не менее 2 часов. Подавайте с малиной.

Шоколадные трюфели

120 мл густых сливок

1 чайная ложка экстракта ванили

240 г мелко нарезанного темного шоколада (минимум 70 процентов какао)

Порошок какао или измельченные орехи

Доведите сливки до кипения в маленькой кастрюле. Добавьте ваниль. Поместите шоколад в большую миску и вылейте туда же сливки. Перемешивайте до образования однородной массы. Охладите, затем держите в холодильнике около 2 часов. Выкладывайте по 1 чайной ложке смеси на ладонь и быстро скатывайте из нее шарики. Положите трюфели на пергаментную бумагу. Обкатайте их в порошке какао или орехах. Трюфели можно держать в герметичном контейнере в прохладном месте до недели.

Послесловие