Химическая реакция с воздействием кислорода, зачастую протекающая агрессивно.

Окислительный стресс

Если в клетке одновременно происходит слишком много окислительных реакций (окисление), возникает «окислительный стресс». Это приводит к дисбалансу клеточного метаболизма. Окислительный стресс способствует предрасположенности к хроническим заболеваниям.

Омега жирные кислоты

Классификация жирных кислот относится к конкретному типу полиненасыщенных жирных кислот, который необходим для выживания. Наиболее важными представителями являются омега-3, омега-6 и омега-9 жирные кислоты. Положение двойной связи у этих жирных кислот обозначается греческой буквой омега и отсчитывается от метилового конца. Омега-3, к примеру, содержится в линоленовой кислоте, омега-6 – в линолевой кислоте, омега-9 – в олеиновой кислоте.

Омега-защита

Растительные масла, богатые омега-3 (лидером является льняное масло с почти 60 % содержанием, конопляное или ореховое масла), – это высокочувствительные неженки, которые чрезвычайно восприимчивы к окислению, теплу и свету. Ценные, полезные для здоровья высококачественные масла отжимаются вакуумным способом, исключающим этих естественных врагов жира. Это позволяет избежать повреждение чувствительных масел и потерю их полезного для здоровья действия. Информацию об этом можно найти на этикетке, к примеру, термин «отжато при защите от действия света, тепла и кислорода» или «с защитой омега». Но чтобы получить максимальную пользу для здоровья, для «натуральных, холодного отжима» масел, богатых омега-3, этого недостаточно. Льняное масло, к примеру, не должно быть прогорклым или горьким на вкус. Неприятный вкус указывает на недоброкачественное изготовление или неправильное хранение.

Омега-индекс

Омега-тест – это точный лабораторный тест, который показывает процентное содержание омега-3 жирных кислот (DHA и EPA) в количестве 26 жирных кислот. При помощи этого лабораторного теста можно точно выяснить индивидуальное идеальное обеспечение омега-3. Оптимальным является индекс омега-3 выше 8 % (321). Надежные стандартизированные измерения в лаборатории определяют жир омега-3 из эритроцитов (Erythroyzten). Эти измерения позволяют ретроспективно взглянуть на обеспечение омега-3 жирными кислотами за последние недели. Напротив, определения содержания омега-3 в плазме крови являются неубедительными, поскольку они отражают потребление рыбы исключительно за последний день.

Основные жирные кислоты