Смешайте в блендере перцы, ростки брокколи, миндаль, мисо, соль, оливковое масло и лимонный сок в импульсном режиме до кремообразной консистенции.

Добавьте соцветия цветной капусты, оливковое масло и соль в большую миску. Равномерно разложите на противне с пергаментной бумагой. Жарьте 20–25 минут, повернув один раз в середине процесса, пока соцветия не станут коричневыми. Подавайте с соусом ромеско.

ГРИБНОЙ СОУС «БОЛОНЬЕЗЕ»

2 ПОРЦИИ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ

2 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

2 ст. л. несоленого сливочного масла

¼ чашки лука-шалота, очистить и тонко нарезать

½ чашки сельдерея, порезать мелкими кубиками

2 зубчика чеснока, очистить и раздавить