1 зеленый сладкий перец, тонко нарезать

½ чашки тертой моркови

1 ч. л. покрошенных свежих листьев кинзы

¼ чашки порубленных сырых кешью без соли

1 ч. л. кунжутных семечек

Смешайте миндальную пасту, мисо, имбирь, уксус, сок лайма, кайенский перец и соль в блендере до однородности. Продолжая мешать на низкой скорости, вливайте оливковое масло, пока соус не станет гладким и кремообразным.

В большой миске смешайте соломку из кабачков, соломку из тыквы, лук, сладкий перец и морковь. Добавьте желаемое количество соуса. (Оставшийся можно убрать в герметичном контейнере в холодильник и хранить до двух недель, он отлично подходит к сырым овощам.) Украсьте кинзой, кешью и кунжутом.

ЗАПЕЧЕННАЯ ТЫКВА-СПАГЕТТИ С СОУСОМ ПЕСТО ИЗ РОСТКОВ БРОККОЛИ

2 ПОРЦИИ