В дальнейшем Одесса продолжала оставаться одним из крупнейших греческих городов. В 1879 году градоначальником Одессы выбирают богатого греческого коммерсанта Григория Маразли. Он много сделал для города. В конце жизни Маразли передал в дар Одессе свою богатую библиотеку. В его часть названа одна из красивейших улиц города.

В советское время основная масса одесских греков ассимилировалась. Только греческие фамилии, как, например, академика Папалекси, напоминают о греческой Одессе.

В городе, впрочем, проживали и представители таких народов, которых практически невозможно найти в других городах и землях России. Например, итальянцев в Одессе было так много, что она стала одним из самых крупных итальянских городов Европы за пределами Италии.

Итальянцы появились в Одессе буквально со дня ее основания. К 1797 году город насчитывал уже около 800 итальянцев на 7–8 тыс. жителей, то есть они составляли 10 % всего населения Одессы. А в первые годы XIX века итальянская диаспора стала настолько заметной в общественной жизни и коммерческой деятельности города, а итальянский язык получил столь широкое распространение, что вывески учреждений и магазинов составлялись на русском и итальянском языках. Еще в 1823 году даже некоторые таблички с названиями улиц были на итальянском языке. Итальянский язык в то время в Одессе был распространен среди торгового люда. Счета, векселя, чеки деловые договоры, коммерческая корреспонденция, бухгалтерия – все составлялось на итальянском. Большинство одесситов в начале XIX века в той или иной степени могли объясняться по-итальянски.

В составе итальянской колонии преобладали на первых порах торговые люди, моряки и военные, несущие службу в русской армии. В основном это были неаполитанцы, генуэзцы и жители Ливорно. За ними потянулись представители искусства и техники, ремесленники фармацевты и преподаватели различных областей.

Показательно, что уже в первом в Одессе учебном заведении, основанном в 1800 году, обучали русскому, греческому и итальянскому языкам. В первых городских вузах – «Благородном институте» и в Ришельевском лицее – также обязательным было изучение итальянского языка. Даже в церковном училище при евангелической церкви, открытом в 1824 году, обучали итальянскому.

Итальянцы, помимо развития городской коммерции, внесли огромный вклад в развитие культуры. Именно итальянцы дали Одессе большое количество архитекторов, ювелиров, театральных деятелей, издателей, музыкантов, художников, преподавателей гимназий и университета.

Вплоть до 1870-х годов число итальянцев продолжало неуклонно расти, но затем рост итальянской группы приостановился, и в то же время итальянцы начали растворяться в окружающей их русской среде. Появились двойные фамилии, часто сокращающие до неузнаваемости итальянскую часть, а многие итальянские фамилии и вовсе полностью исчезли в смешанных браках.