Есть один стремительно набирающий обороты тренд: по всей стране миллионы людей борются с болезнями, ходят по врачам, специалистам, диетологам или целителям и слышат одно и то же грозное: «Исключить фрукты из рациона!»

Специалисты восточной медицины скажут, что фрукты – источник сырости в организме. Специалисты западной медицины скажут, что фрукты вызывают грибок Candida и рак. Диетологи и нутриционисты скажут, что фрукты вызывают сахарный диабет. Фитнес-тренеры скажут, что фрукты вызывают избыточный вес и даже ожирение.

И это все потому, что работники здравоохранения и представители медицинского сообщества отождествляют кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ), переработанный тростниковый сахар, сахарозу, лактозу и другие подслащивающие вещества и сахара. Они говорят людям, что фрукты вызывают такие проблемы, как грибок Candida, плесень, рак, диабет, сердечно-сосудистые заболевания и болезни зубов.

На самом деле кто же ест много фруктов? В традиционных диетах они появились недавно. Хотя люди любят время от времени перекусить бананом или яблоком, чаще всего фрукты включаются в другие блюда: клубника – в клубничное пирожное, глазированная черника – в черничный пирог, где также есть и масло, и сахар, и свиной жир.

Та к что же, миллионам людей, которые страдают всякими заболеваниями, нездоровится из-за какого-то яблока «Грэнни Смит»? Миллионы людей с гнилыми зубами забираются в кресло стоматолога и депульпируют каналы из-за каких-то марокканских мандаринов, которыми лакомились на праздничной вечеринке? Реальность такова, что даже среднестатистический человек, который обеспокоен потреблением сахара, продолжает потреблять более сорока пяти килограммов сахара-рафинада в год.

Сахар в фруктах нельзя винить в болезнях. Это не то же самое, что кукурузный сироп или кусочки сахара в студенческой столовой. Люди болеют не из-за фруктов.

Я не говорю, что переработанная фруктоза, которая выделяется из фруктов, является идеальным источником пищи. Но фрукт в своем естественном виде, насыщенный водой и богатый клетчаткой (целлюлозой), это настоящее лекарство. В последние годы в США существенно снизилось потребление фруктов. В 2000 году каждый американец потреблял в среднем 130 килограммов фруктов в год, а к 2012 году этот показатель снизился до 111 килограммов фруктов в год[12] – снижение почти на 15 %.