Я незаметно подошел к другой теме: тренду сезонной еды.
У нее свои преимущества. Сезонной едой могут насладиться люди, которые ходят на фермерские рынки за свежими фруктами и овощами, – разумеется, это замечательно. Ничто не сравнится с местными продуктами зимой, весной, летом и осенью.
Недостаток в том, что внесезонные фрукты (например, те, которые привозятся из других уголков страны или земного шара) пользуются дурной славой. Покупатели стали проходить мимо супермаркетов, где ему предлагают ежевику зимой и апельсины летом, потому что они не соответствуют времени года. Это преступление против их здоровья. Из-за такой точки зрения люди лишают себя питательных веществ, которые могли бы защитить от болезни, и они подыскивают замену фруктам. На самом деле эти фрукты вполне «сезонные» – но в том месте, где они выросли и были собраны.
Если осенью вы отправляетесь в отпуск из Мичигана в южную Испанию, почему бы там не отведать свежих манго, даже если их нет в наличии у ваших местных поставщиков? Разве вы не согласны, что в каждой стране мира свой сезон урожая и разные виды продукции? Позвольте себе насладиться изысканным блюдом.
То, что вы не в отпуске, – это не повод игнорировать фрукты, которые везут из других стран. Только так правящие классы могли выживать и преуспевать на протяжении тысяч лет – и теперь их секрет доступен широким массам.
Кого-то больше беспокоят экологические последствия транспортировки продукции из других регионов, чем несезонность фруктов. И это понятно – но если, размышляя об экологическом загрязнении от контейнеровозов, вы не можете спокойно покупать эквадорские бананы, точно так же вы должны дважды подумать, прежде чем воспользоваться автомобилем, стиральной машиной, компьютером, мобильным телефоном или облачным хранилищем, пойти в салон красоты, надеть модную одежду, заказать пиццу из рекламной листовки… список можно продолжить. Раз на то пошло, не лучше было бы немного отступить от своих принципов, но позволить себе новозеландские груши или мексиканскую медовую дыню? Ведь эти фрукты очень полезные.
Впрочем, если вы хотите вычеркнуть из своей жизни все блага современной цивилизации и жить так, будто на дворе середина XIX века, я вас не неволю. Но знайте, что из-за недостатка фруктов в рационе вы будете чаще болеть, уменьшится ожидаемая продолжительность жизни.
С фруктами связано еще одно распространенное заблуждение. Якобы не стоит есть фрукты, если они сорваны раньше срока и не созрели (а ведь иначе они не доедут до покупателя или сгниют на полке в магазине).