8 ст. л. сливочного размягченного масла

2 ст. л. сметаны

2 яйца

1 ст. л. свеженатертой апельсиновой цедры

1 ч. л. ванильного экстракта

2 яичных белка

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром прямоугольную форму для бисквита размером 23x19 см. Разомните клюкву. В большой миске тщательно смешайте молотые орехи, смесь для выпечки, заменители сахара, соду и соль.

В миске среднего размера миксером на средней скорости взбивайте размягченное сливочное масло 3 мин, чтобы оно стало пышным. Продолжая взбивать, добавьте сметану, яйца, апельсиновую цедру и ванильный экстракт. Затем добавьте размятую клюкву и аккуратно перемешайте.

Постоянно взбивая, добавьте в тесто подготовленную смесь для выпечки. В отдельной миске взбейте миксером белки в тугую, но не сухую пену. В три приема, каждый раз аккуратно перемешивая, добавьте взбитые белки в тесто. 4. Переложите тесто в подготовленную форму. Выпекайте 50-55 мин, пока деревянная шпажка, воткнутая в бисквит, не будет оставаться чистой. Переложите на проволочную подставку для горячего и дайте остыть, затем нарежьте бисквит тонкими ломтями.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 2,5); белков - 2; жиров - 8; калорийность -106 ккал,

«Пирог без пирога»

От открытого пирога со сложной начинкой осталась только начинка, но она настолько вкусна, что вы даже не вспомните об отсутствующем корже!