В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, чтобы он стал хрустящим. Обсушите жареный бекон на бумажных кухонных полотенцах и крупно порубите на кусочки.

Слейте со сковороды жир, выделившийся при жарке бекона, оставив 1 ст. л. Положите лук и жарьте около 5 мин, чтобы он стал мягким, но еще не зарумянился. В большой миске смешайте яйца, сливки, брокколи, сыр, соль и перец. Добавьте бекон и жареный лук, перемешайте.

Переложите смесь в подготовленную форму. Запекайте 1 ч 15 мин (если понадобится, прикройте запеканку фольгой, чтобы верх не подгорел). Нож, воткнутый в центр готовой запеканки, должен оставаться чистым. Дайте постоять 5 мин, а затем нарежьте на порции.

На порцию (г): всего углеводов - 6,5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 4); белков -17; жиров - 27; калорийность - 329 ккал.

Порционные омлеты с грибами и швейцарским сыром

Для этого блюда вполне годятся обычные шампиньоны, но вместо них можно взять и другие грибы, вплоть до экзотических японских грибов шиитаке. От этого омлет станет только вкуснее.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 10 мин

2 порции

2 ст. л. сливочного масла

120 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

1/4 стакана мелко нарубленного красного репчатого лука

2 зубчика чеснока (измельчить)

2 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца)