1/4 ч. л. перца

2 ст. л. оливкового масла

450 г телячьих эскалопов, отбитых до толщины 5- 7мм

1/2 стакана сухого белого вина

1/2 стакана консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия

1/4 стакана консервированных тушеных помидоров, нарезанных кубиками

1 ст. л. мелких каперсов

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. рубленой свежей петрушки

Смесь для выпечки смешайте с солью и перцем в плоском блюде. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Обваляйте эскалопы в смеси для выпечки, стряхните излишки. Половину эскалопов обжарьте до светло-золотистого цвета (около 2-3 мин с каждой стороны), затем вылейте на сковороду еще 1 ст. л. оливкового масла И обжарьте оставшиеся эскалопы. Переложите телятину на блюдо и поставьте в разогретую духовку, чтобы мясо не остыло.

В сковороду, где жарилось мясо, влейте вино и готовьте 2 мин, помешивая деревянной ложкой и не допуская пригорания. Добавьте бульон, помидоры и каперсы. Уваривайте 5 мин, часто перемешивая, пока соус не загустеет. Добавьте сливочное масло и петрушку, перемешайте. Готовым соусом полейте эскалопы.