3/4 стакана тертого копченого сыра проволоне или моцареллы

1/4 стакана свежей рубленой петрушки

Посыпьте телятину солью, перцем и низкоуглеводной смесью для выпечки. В сотейнике или большой глубокой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 ст. л. оливкового и 1 ст. л. сливочного масла. Обжарьте половину от общего количества мяса до светло-золотистого цвета, переложите на блюдо и обжарьте оставшуюся телятину.

Растопите в сотейнике или сковороде оставшееся сливочное масло, положите грибы, сельдерей, лук и чеснок. Обжаривайте овощи около 5 мин до мягкости, время от времени перемешивая.

Добавьте паприку, бульон и обжаренную телятину, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45-55 мин, пока мясо не станет мягким. Непосредственно перед подачей на стол добавьте сыр и петрушку, перемешайте и разложите по тарелкам.

На порцию (г): всего углеводов - 6 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 33; жиров - 30; калорийность - 379 ккал.

Эскалопы из телятины с соусом из белого вина и каперсов

Вместо телячьих эскалопов можно взять тонкие ломтики куриной или индюшачьей грудки.

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 10 мин

2-3 порции

1/4 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/2 ч. л. соли