2 ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. зернистой горчицы (по желанию)

1 ч. л. сливочного масла

Щедро приправьте бараньи отбивные черным перцем. В сковороде с толстым дном диаметром 30 см на сильном огне обжарьте половину отбивных до румяной корочки, стараясь как можно меньше передвигать их по поверхности сковороды, затем точно так же обжарьте оставшееся мясо. Отложите обжаренные отбивные на блюдо, уменьшите огонь до слабого.

Положите все отбивные на сковороду, жарьте около 5 мин (внутри мясо должно оставаться сочным и сред- непрожаренным). Готовые отбивные переложите на блюдо. На сковороду, где жарилось мясо, вылейте красное вино, увеличьте огонь и готовьте на сильном огне, помешивая деревянной ложкой и не допуская пригорания, около 1 мин, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте подготовленный бульон, доведите до кипения и кипятите около 1 мин, затем снимите сковороду с огня.

Добавьте в соус горчицу и сливочное масло, посолите по вкусу.

На порцию (г): всего углеводов - 2 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 1); белков - 54,5; жиров - 78; калорийность - 949 ккал.

Телятина, тушенная с грибами и копченым сыром проволоке

Лучше приготовить это блюдо накануне, на следующий день оно будет еще вкуснее.

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 1 ч

6 порций

900 г телятины (нарезать кубиками размером 3 см)

1 ч. л. соли