В большом глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте растительное масло до высокой температуры. Порциями обжарьте говядину до образования золотистой корочки, перекладывая готовое мясо на блюдо. Когда последняя порция мяса будет готова, верните в сковороду все мясо вместе с выделившимся соком.

Добавьте томаты, бульон, чеснок, сальсу, перец чили и орегано, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь, плотно накройте сотейник крышкой и тушите 1,5-1,75 ч, пока мясо не станет мягким. Каждую порцию можно полить сметаной и посыпать зеленым луком.

На порцию (г): всего углеводов - 8 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5,5); белков - 45; жиров - 43; калорийность - 599 ккал.

Тушеная говядина по-бургундски

Прежде чем положить в кастрюлю мясо, уварите вино, чтобы почти весь спирт улетучился, тогда у соуса будет очень богатый вкус и аромат.

Подготовка и приготовление: 2 ч

(постоянное присутствие на кухне не требуется)

6 порций

1/2 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1,4 кг говядины из лопатки или бедра (нарезать кубиками размером 3-3,5 см)

100 г бекона (нарезать ломтиками)

1 ст. л. оливкового масла

1 луковица среднего размера (порубить)