Чтобы не использовать готовые овощные бульоны, предлагаю вам рецепт приготовления домашнего бульона, прекрасно сохраняющегося в холодильнике в течение нескольких недель. А еще в такой бульон можно быстро добавить воды и сделать из него основу для любого другого супа.

Ингредиенты

● 150 г моркови

● 150 г корня сельдерея

● 100 г лука-порея

● 100 г петрушки со стеблем

● 100 г гималайской соли

Приготовление

1. Нарежьте овощи кубиками среднего размера, чтобы кухонный комбайн или высокопроизводительный блендер могли с ними справиться и измельчить. Добавьте к нарезанным овощам гималайскую соль и измельчите в кухонном комбайне почти до состояния пасты (процесс измельчения занимает 1–2 минуты). Периодически выключайте комбайн и с помощью лопатки пододвигайте крупные дольки овощей к середине, чтобы и их как следует измельчить.

2. Затем перелейте массу в чистую, желательно прокипяченную плотно закрывающуюся банку и уберите ее в холодильник.

3. Чтобы приготовить 1 литр овощного бульона, вам понадобится 4 ч. л. такой овощной смеси. Чистой ложкой возьмите из банки смесь и перемешайте ее с 1 литром горячей воды. Благодаря большому содержанию соли массу можно хранить в холодильнике от 3 до 4 месяцев.

Классический овощной суп

Ингредиенты

● 1 очищенная луковица

● 1–2 моркови