● ½ болгарского перца

● ½ брокколи

● ½ цуккини

● 3 картофелины

● 2 стебля сельдерея

● ⅓ стебля лука-порея

● 5–8 помидоров черри

● Можно также добавить чеснок, брюссельскую капусту, корень петрушки или другие овощи на ваш выбор.

● 2 ч. л. оливкового масла

● 1,5 л овощного бульона домашнего приготовления (см. на стр. 332)

● 1–2 ч. л. сушеного или свежего тимьяна

● 1–2 ч. л. сушеного орегано

● Гималайская соль

● Черный перец

Приготовление

1. Овощи нарежьте мелкими кубиками, помидоры черри разрежьте пополам. Нарезанные овощи не перемешивайте.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и слегка обжарьте лук (по желанию к нему можно добавить чеснок), морковь и болгарский перец. Добавьте овощной бульон, зелень и все остальные овощи, кроме помидоров, и доведите до кипения. Тушите на среднем огне около 20 минут. Незадолго до окончания варки добавьте в кастрюлю разрезанные пополам помидоры.

3. Приправьте солью и перцем. Подавайте теплым.