При этом нон-фуд даже в самых крупных, переделанных из «Карусели» «Перекрестках» должен занимать не больше места, чем в обычном супермаркете.

– У нас не гипермаркет, в который приходят за шваброй, бензопилой или телевизором. Все это мертвая история, она уходит в онлайн, – объясняет Дмитрий Медведев.

– У нас не гипермаркет, в который приходят за шваброй, бензопилой или телевизором. Все это мертвая история, она уходит в онлайн, – объясняет Дмитрий Медведев.

Собственно, настало время уже переосмыслить само понятие супермаркета. Тут Медведев категоричен:

– Нет больше никаких супермаркетов. Форматами мыслят только сотрудники ретейла. Клиентам уже неважно, у кого под логотипом написано «универсам», а у кого – «супермаркет».

– Нет больше никаких супермаркетов. Форматами мыслят только сотрудники ретейла. Клиентам уже неважно, у кого под логотипом написано «универсам», а у кого – «супермаркет».

В этой ситуации важно определиться, чем твой магазин отличается от остальных. И в «Перекрестке» уверены, что их ниша – это свежие продукты с огромным выбором, как на том же фермерском рынке.

– Раньше где были хорошая рыба и охлажденное мясо? На рынке! – рассуждает Владислав Курбатов. – А теперь мы хотим стать номером один во фреш-категориях. Это наше большое преимущество перед магазином у дома.

– Раньше где были хорошая рыба и охлажденное мясо? На рынке! – рассуждает Владислав Курбатов. – А теперь мы хотим стать номером один во фреш-категориях. Это наше большое преимущество перед магазином у дома.

На том же поле играет «ВкусВилл» – не беда. Можно и его поместить на полку. И вот уже молочные продукты поставщиков «ВкусВилла» продаются в «Перекрестках» под собственной торговой маркой «Зеленая линия». Мясные отделы решили развивать самостоятельно.

– С 2019 года мы стали делать колбасу во всех наших супермаркетах. Важно было готовить натуральный продукт – такую колбасу, которую в обычном магазине не купишь, – рассказывает отвечающая за собственное производство Ирина Белова.

– С 2019 года мы стали делать колбасу во всех наших супермаркетах. Важно было готовить натуральный продукт – такую колбасу, которую в обычном магазине не купишь, – рассказывает отвечающая за собственное производство Ирина Белова.

В концепции «Перекрестка-25» есть и разруб туш для больших магазинов. Хотя рубщики мяса – ценные специалисты и труд их дорог, для нового проекта эти затраты посчитали оправданными.

Другая важная новинка касается отношения к клиенту.

– Еще когда я работал в «О’кее», мы старались поставить пекарню в самый дальний угол, чтобы покупатель, заглянувший за свежим багетом, обошел весь магазин, прошел мимо других товаров и купил что-то еще, – вспоминает Владислав Курбатов. – Так делали все. Но теперь это просто не работает. Человек не хочет далеко ходить. Если спрятать тот же хлеб подальше, он просто купит его не у тебя. Сегодня главный в магазине – это клиент, и все в торговом зале должно быть заточено под его клиентские потребности и удобство. – Современный ретейл диктует, что надо стать ближе к клиенту. То есть ты должен так разложить товар, чтобы предоставить ему возможность совершить по магазинам короткий путь, не заглядывая в отдаленные уголки, – добавляет Дмитрий Медведев. – Поэтому в наших новых супермаркетах заложена идея двух петель, короткой и длинной. Короткая – это путь, позволяющий купить что-то, чтобы съесть сейчас, взять продукты на вечер и быстрее из магазина уйти. А вторая петля ведет по всем отделам и предназначена для большой закупки на всю семью.