На 4 порции основного блюда или 6 порций гарнира A

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 мл – 1,2 л бульона или воды В С

1 средняя головка репчатого лука или 2 головки шалота, мелко нарезанные D

По 1 ст. л. сливочного и оливкового масла

400 г риса для ризотто Е

1 небольшой бокал белого вина F

4 ст. л. мелко натертого пармезана

Соль

1 Приготовьте бульон (тут) или разогрейте готовый. Держите его теплым на очень слабом огне. Если вы используете воду, доведите ее до кипения, затем дайте немного остыть. На умеренном огне на сливочном и растительном масле пассеруйте репчатый лук или шалот. Это займет 8–10 минут. Следите, чтобы лук не потемнел. На этом шаге вы можете также использовать дополнительно другие ароматные добавки.