Эти новые повара «на полставки», возможно, готовят не каждое блюдо из свежих ингредиентов. Может быть, они не научились обжаривать мясо, глядя, как это делает их бабушка. А иногда они покупают бургер на улице или заказывают на дом вьетнамскую еду. Не важно. Когда надо, они достанут разделочную доску, нож и приготовят что-нибудь вкусное и съедобное для себя.
Есть еще одно наблюдение, о котором мы редко слышим. Для американских мужчин за последние примерно пятьдесят лет приготовление еды стало гораздо более популярным занятием.
В 1965 году, по данным Попкина, только 29 % американских мужчин регулярно готовили, тогда как к 2008 году – уже 42 %. Количество времени, которое мужчины-американцы проводят на кухне, также увеличилось: с 37 минут в 1965 году до 45 минут в 2008 году. Если бы эти люди прислушались к советам Эдуарда де Помиана, то у них было бы достаточно времени, чтобы приготовить изысканный ужин.
После стольких столетий, когда только женщины стояли у плиты, помешивая содержимое кастрюль, разве не подошла очередь их партнеров? В конце концов, моя подруга поняла, что она хочет и покупать продукты, и готовить, но чтобы муж и дети-подростки просто помогали ей в этом. И они ее услышали. Ее муж начал готовить больше разных блюд: от масала-чая до рыбного пирога. Более того, ему действительно нравилось проводить время на кухне – так он отдыхал от работы и бесконечных писем по электронной почте.
Эдди Юн поделился со мной, что и он принадлежит к поколению поваров-мужчин: «Я один из тех 45 %, которым кулинария иногда нравится, возможно, я даже люблю это занятие». А японо-американская жена Юна совсем не любит возиться на кухне, и именно он готовит большую часть пищи для своих троих детей. Учитывая их японско-корейское наследие, он хочет, чтобы его дети знали азиатскую кухню. Во время нашего разговора он упомянул, что пытается пристрастить своих детей к кимчи: «Я подумал, а что если пассеровать его в сливочном масле?»