Везде, где были введены налоги на сахар, пищевая промышленность выпускала версии продуктов с пониженным его содержанием.
Должна признаться, что ультрапереработанная еда с низким содержанием сахара не похожа на «сладкую зеленую траву» для меня. Несколько долгосрочных исследований с участием многочисленных групп показали, что низкокалорийные подсластители все же связаны с более высокой заболеваемостью диабетом второго типа и прибавкой в весе. Но даже если эти новые версии продуктов не идеальны, можно только порадоваться, что пищевая промышленность вынуждена задуматься о полезных свойствах своих товаров[352].
Латинскую Америку уже можно назвать мировым лидером в области реформ продовольственной сферы. Бразильский профессор диетологии и общественного здравоохранения Карлос Монтейру рассказал о современном рационе и вреде, который он наносит, и что «бездействие больше не вариант». Он помог разработать официальные рекомендации Бразилии по питанию, которые называют лучшими в мире. Вместо того, чтобы рассказывать населению, какие питательные вещества и в каком количестве следует потреблять, бразильские рекомендации говорят о еде с точки зрения ее натуральности. Они советуют выстраивать рацион на «минимально обработанных продуктах», но они также признают, что масла, жиры, сахар и соль могут быть частью «разнообразного и вкусного питания» при использовании в кулинарии. Официальные рекомендации высоко ценят совместную трапезу за столом, называя ее «естественной частью общественной жизни».
Также в сфере питания широко обсуждалась ситуация в Мексике, где более 70 % населения имеет избыточный вес или ожирение, и местный акцизный налог на сладкие напитки, который стал моделью и вдохновил большинство других стран последовать их примеру. В том числе такой налог был введен в Великобритании весной 2018 года.
Размер мексиканского налога на сладкие напитки равен только одному песо на литр, что эквивалентно нескольким центам. Критики утверждают, что этот акциз, введенный 1 января 2014 года, пока ничего не сделал для снижения уровня ожирения или диабета в стране. Это правда, но учитывая, что налог был введен совсем недавно, судить пока рано.