Изменение культуры питания даже в одной школе создаст волновой эффект, который распространится далеко за пределы классной комнаты. На одном из первых занятий Flavour School летом 2017 года учителя из Washingborough попросили детей в возрасте шести-семи лет рассмотреть разные сорта яблок и описать их цвет и форму: красные или зеленые, блестящие или тусклые, круглые или мягкие. Затем они пробовали их. В понедельник утром несколько родителей сообщили, что когда в выходные они ходили по магазинам, дети умоляли их купить разные сорта яблок так же настойчиво, как когда-то требовали сладости.

Празднуем с оливками

Празднуем с оливками

Большинство наших пищевых привычек появились в детстве и переучиться чрезвычайно трудно, хотя и возможно. Цифры об изменяющемся детском рационе и весе во всем мире не внушают оптимизма, что в будущем их отношения с едой будут более здоровыми. В подавляющем большинстве стран наблюдается только рост заболеваемости детским ожирением и увеличение потребления нездоровой еды. Но есть одно место в мире, где число детей, страдающих ожирением, наконец, уменьшается. Это происходит благодаря скоординированным усилиям учителей и родителей, политиков, медицинских и социальных работников, психологов, спортивных тренеров и диетологов и даже супермаркетов и сетей быстрого питания.

Уровень детского ожирения снижается в Амстердаме, в городе с почти миллионным населением.

Уровень детского ожирения снижается в Амстердаме, в городе с почти миллионным населением.

С 2012 по 2015 год процент детей, имеющих избыточный вес или ожирение, в этом голландском городе снизился на 12 % (два с половиной процентных пункта): с 21 до 18,5 %. Это снижение произошло также среди самых бедных детей города, в основном из семей иммигрантов, которые обычно были более полными, чем дети из голландских семей. Изменение произошло не случайно. Это результат замечательной инициативы, Программы здорового веса Амстердама (AHWP), конечная цель которой в том, чтобы ни один ребенок в городе не получал «нездорового воспитания» и к 2033 году все дети Амстердама имели бы «здоровый вес». Учитывая, что достигнуто на сегодняшний день, эта цель не выглядит такой туманной, как казалось при запуске программы[359].

Мы так много слышим об «ответственном» потреблении, и обычно это лишь прикрытие для фразы: чужая проблема! «Пейте осознанно» пишут на крепких напитках, как будто бы алкоголизм – лишь чей-то каприз, а не болезнь. Те, кому повезло никогда не бороться с лишним весом, часто воспринимают полного человека как того, кто не может себя контролировать. Но у этого утверждения есть большое несоответствие – дети. Может ли ребенок считаться ответственным за свое ожирение, когда он практически не контролирует продукты, которые ему дают?[360]