Некоторым подспорьем к земледелию в Малороссии служит огородничество, но как промысел оно получило развитие только в Черниговской губернии; здесь, в некоторых местах, жители заняты разведением и продажею лука, в других – разведением огурцов и огуречных семян. Нежинские огурцы славятся не только в Малороссии, но и в Москве, и в Петербурге; но более значительный доход дают огороды, разведенные около Харькова, во многих подгородных селениях; на этих огородах главным образом разводят: капусту, ранний картофель, столовую свеклу, огурцы, дыни, арбузы и проч.

На остальном пространстве описываемой области огородничество все больше и больше вытесняется бахчеводством. Бахчами или баштанами в Малороссии называются поля, иногда в несколько десятин, на которых разводятся также огородные растения: арбузы, дыни, тыквы и огурцы, иногда же баштаны обсаживаются подсолнечниками, кукурузою, маком и другими растениями. Промышленным бахчеводством занимаются преимущественно пришлые великороссы и особенно черниговские староверы, которые для бахчей обыкновенно арендуют у соседних помещиков по несколько десятин земли; аренда же бахчей среди местных крестьян распространена значительно слабее. Продукты бахчеводства сбываются или на местных базарах и ярмарках, или на самых баштанах, часто даже в обмен на хлеб, или, наконец, отправляются большими партиями в более крупные города. К огородничеству нужно отнести как разведение, так и собирание дикорастущих лекарственных трав в крае; это разведение трав, особенно в некоторых уездах Полтавской губернии с каждым годом все увеличивается и в настоящее время дает уже значительный доход местным жителям, но это разведение и собирание трав, кроме выгоды, важно еще и в том отношении, что оно является для России, первым рассадником этого дела, и можно надеяться, что этим примером воспользуются и другие местности нашего огромного отечества.

Более широко в Малороссии распространено садоводство, которым и занимается почти каждый хозяин, имея при своем доме садик, правда, величина этого садика не более одной восьмой или одной десятой десятины, а часто и того меньше; тамошние же помещики имеют плодовые сады, состоящие часто из нескольких десятин. В крестьянских и мелких владельческих садах разводят главным образом вишни и сливу, а в помещичьих – преимущественно разводят яблони и груши, которыми Малороссия и ведет очень значительную торговлю. Для того чтобы составить себе представление о размерах торговли фруктами можно указать на то, что в одном селе Куземине, Полтавской губернии в урожайные годы население выручает от продажи фруктов более тридцати тысяч рублей. Надо заметить, что малороссийский народ уже сознал ту выгоду, которую он получает от садов, и отметил, каким большим подспорьем в его хозяйстве служит ему его сад, а потому за последние годы особенно заметно желание улучшить и расширить свое садоводство. В этом деле помогают жителям и земство, и сельско-хозяйственные общества и частные лица. Для более широкого распространения необходимых сведений в садоводстве в разных местах Малороссии устраиваются образцовые питомники, приобретается по недорогой цене хороший посадочный материал, устраиваются образцовые сады при школах, читают и беседует с жителями о садоводстве. Все это имеет большое значение, и благодаря этому садоводство в крае с каждым годом улучшается.