Громадным подспорьем в хозяйстве малороссийского народа служит также разведение в крае табаку; насколько разведение его важно и какое большое ему придают значение это видно из слов малоросса, который говорит: «Табак, что хлеб, без него нечем будет платить подати».

Малороссия является колыбелью русского табаководства; оно перешло туда с востока не позднее 16-го века, и в настоящее время табаком занята площадь более двадцати тысяч десятин земли. Большинство табачных плантаций занято здесь простыми сортами табаку, главным образом – табаком-махоркою (тютюном) и сравнительно небольшое количество десятин занято табаком-бакуном, который отличается от тютюна меньшей крепостью и более желтой окраской. Разведение же высших американских, так называемых сигарных табаков, хотя их посадка и началась тут еще при Петре Великом, но до сего времени развита еще очень слабо, так что только в некоторых уездах Черниговской губернии она достигла значительных размеров. К сожалению торговля табаком не доставляет жителям той выгоды, которую они могли бы получить, так как она находится исключительно в руках великороссов и евреев, которые скупают у крестьян урожаи табаку и перепродают его складчикам и фабрикантам.

Другой специальной культурой в Малороссии, но имеющей уже значительно меньший район распространения, является возделывание сахарной свекловицы. Разведение свекловицы в большинстве случаев сосредоточивается в районах, где разместились сахарные заводы, и производится или самими владельцами заводов, или соседними помещиками и крестьянами. Спелая свекловица, обыкновенно в сентябре месяце, вынимается из земли, очищается и отправляется для дальнейшей обработки на сахарные заводы, число которых с каждым годом в Малороссии увеличивается.

Пчеловодством в Малороссии также занимаются с большим успехом, особенно оно распространено в Черниговской и Полтавской губерниях; там есть крестьяне, которые имеют свыше двух тысяч ульев, а пасеки в 300–600 ульев встречаются очень часто; при этом колоды все больше и больше выходят из употребления и заменяются рамочными ульями, из которых мед получается гораздо чище и лучше и продается дороже, чем вынутый из колод.

Разведение же скота в крае с каждым годом все больше и больше сокращается, что зависит главным образам от малоземелья, дороговизны пастьбы и содержания скота. На сколько дорого обходится содержание скота, это видно из того, что в иных местах края выпас вола, или лошади обходится крестьянину в десять-двенадцать и более рублей. Крестьяне содержат прежде всего скот, как рабочую силу, причем в их хозяйстве в работу идут не только волы, но и коровы, а из других животных держат курдючных овец и свиней. Тонкорунное же овцеводство в настоящее время существует только в больших хозяйствах Полтавской и Харьковской губерний. Свиней крестьяне держат, как подспорье к своему хозяйству. Правда, в некоторых местах Малороссии крестьяне и помещики занимаются откармливанием скота на продажу, но торговля эта, главным образом, находится в руках немногих крупных скотопромышленников. Из домашних птиц в крае разводят: кур, уток и особенно гусей. Битая птица, пух и перья отправляются в обе столицы и другие крупные города России и только незначительная часть их вывозится за границу.