И это — закон для всякого перевода.

A maid with a sullen face — буквально: служанка с хмурым лицом, у В. Топер — хмурая служанка.

The man… was out, вышел, его не было на месте — отлучился.

…joked him, шутили над ним (дразнили его) — подтрунивали над ним.

Вместо правильного, но обычного взято более живое, верней передающее обстановку, интонацию, настроение.

Agreed — буквально согласился, а по контексту безошибочно — поддакнул я.

The personages of this establishment were rigidly selected, похваляется хозяйка гостиницы. В переводе: прислугу нанимают с большим разбором.