Escoffier A. L’Aide-Mémoire culinaire. Paris, 1919.
Escoffier A.
Escoffier A. La Vie à bon marché. La morue. Paris, 1929.
Escoffier A.
Escoffier A. Ma Cuisine. Paris, 1934.
Escoffier A.
Escoffier A. Souvenirs culinaires. Paris, 2011.
Escoffier A.
Античные и средневековые источники
Античные и средневековые источники
Авсоний. Стихотворения / пер., вступ. ст., комм. М. Л. Гаспарова. М., 1993.
Авсоний.
Апиций [фрагменты De re coquinaria] / пер. Н. С. Горелова // Горелов Н. С. Указ. соч.
Апиций
Афиней. Пир мудрецов: в 2 т. / пер. с древнегреч. Н. Т. Голинкевича. М., 2003–2010.
Афиней.
Винидарий. Выписки из Апиция, сделанные Винидарием, достопочтенным мужем / пер. Н. С. Горелова // Горелов Н. С. Указ. соч.
Винидарий.
Рубрук Гильом де. Путешествие в восточные страны / пер. А. И. Малеина. М., 1957.
Рубрук Гильом де.
Гомер. Илиада / пер. Н. И. Гнедича, ст., прим. А. И. Зайцева. М., 1990.
Гомер.
Гомер. Одиссея / пер. В. А. Жуковского, ст., прим. В. Н. Ярхо. М., 2002.
Гомер.
Григорий Турский. История франков / пер., комм. В. Савуковой. М., 1987.
Григорий Турский.
Тит Ливий. История Рима от основания города: В 3 т. / пер. под ред. М. Л. Гаспарова, Г. С. Кнабе, В. М. Смирина. М., 1989–1993.
Тит Ливий.
Рабле Ф. Гаргантюа и Пантагрюэль / пер. Н. М. Любимова. М., 1973.
Рабле Ф.
Эйнхард. Жизнь Карла Великого. / пер. М. С. Петровой // Историки эпохи Каролингов. М., 2000.
Эйнхард.
Alcuini Albini Carmina / ed. E. Dümmler. // Monumenta Germaniae Historica. Poetae latini aevi Carolini. Berlin, 1881.
Alcuini Albini Carmina
Anonimo Toscano. Libro della cocina / ed. E. Faccioli // Arte della cucina. Milano, 1966. Vol. I.
Anonimo Toscano.
Apicii decem libri qui dicuntur De re coquinaria / ed. M. E. Milham. Lipsia, 1969.
Apicius. A critical edition with an introduction and an English translation. N. Y., 2006.
Apicius.
Apici excerpta a Vinidario. Die Apizius-Exzerpte im codex Salmasianus / Hg. von M. Ihm // Archiv für lateinische Lexicographie und Grammatik. München, 1908.
Capitulare de villis // Kapitularien / Hg. von R. Schneider. Göttingen, 1968.
Estienne Ch. Vinetum, in quo varia vitium, uvarum, vinorum antiqua Latina, vulgariaque nomina. Parisiis, 1537.
Estienne Ch.
Gace de La Buigne. Le roman des deduis / éd. par Å. Blomqvist. Stockholm; Paris, 1951.
Gace de La Buigne.
Gregorius Turonensis. Historia Francorum // Gregorii Turonensi Opera omnia / ed. W. Arndt, Br. Crush // Monumenta Germaniae Historica. Scriptores Rerum Merovingicarum. Hannoverae, 1884. T. 1.
Gregorius Turonensis.
Gregorius Turonensis. De gloria beatorum confessorum // Patrologia Latina. T. 71.
Gregorius Turonensis.
Guillaume de la Villeneuve. Les Crieries de Paris // Proverbes et dictons populaires avec les dits du mercier et de marchands et les crieries de Paris aux XIII et XIV siècles. Paris, 1831.
Guillaume de la Villeneuve.
Henricus Dacus (Henrik Harpestreng). De simplicibus medicinis laxativis. / Hg., komm. von J. W. S. Johnsson. // Janus. 1917. 22.
Henricus Dacus
Hincmarus. Vita Remigii episcopi Remensis // Monumenta Germaniae Historica. Scriptores Rerum Merovigicarum. Hannoverae, 1896. T. 3.
Hincmarus.
Iustinus Iunianus. Historiarum Philippicarum Epitoma / ed. Iustus Ieep. Lipsiae, 1859.
Iustinus Iunianus.
Jean de Joinville. Histoire de S. Louys IX, du nom roy de France. Paris, 1668.
Jean de Joinville.
Libellus De Arte Coquinaria [Ms. Royal Irish Academy 23D 43] / ed. by Henning Larsen // An Old Icelandic Medical Miscellany. 1931.
Libellus de arte coquinaria: an Early Northern Cookery Book. / ed. by R. Grewe, C. B. Hieatt. Tempe, AZ, 2001.
Mulon M. Deux traité sine dits d’artculinaire medieval // Bulletin philologique et historique. 1968. Vol. 1.
Mulon M.
Palmarius. Iuliani Palmarii De vino et pomaceo libri duo. Parisiis, 1588.
Palmarius.
Pantaleo de Confluentia. Summa lacticiniorum. Taurini, 1477.
Pantaleo de Confluentia.
Plinius Secundus. Naturalis Historia. Vol. II: Libri VII–XV / ed. L. Jan, C. Mayhoff. Leipzig, 1909.
Plinius Secundus.
Rabelais Fr. Les Cinq Livres // éd. par Paul Lacroix, variantes et glossaire par P. Chéron. Paris, 1884–1885.
Rabelais Fr.
Rutebeuf. Œuvres complètes de Rutebeuf // éd. par E. Faral et J. Bastin. Paris, 1959–1960.
Rutebeuf.
Seneca. L. Annaei Senecae Opera / ed. F. Haase. Lipsiae, 1874. Vol. 1.
Seneca.
Villon Fr. Oeuvres. Moscou, 1984.
Villon Fr.
Wace. The Hagiographical Works: The Conception Nostre Dame and the Lives of St Margaret and St Nicholas. Leiden, 2013.
Wace.
Watriquet de Couvin. Dits de Watriquet de Couvin / éd. par A. Scheler. Bruxelles, 1868.
Watriquet de Couvin.
Willemus de Rubruk. Itenerarium // Recueil de voyages et de mémoires. Paris, 1839.
Willemus de Rubruk.
Moréri Louis. Le Grand Dictionnaire Historique. Paris, 1759. T. 2.
Moréri Louis.
Dictionnaire des aliments, vins et liqueurs. Paris, 1750.
Зарубежная литература XVIII–XX веков
Зарубежная литература XVIII–XX веков
Берхгольц Ф. В. фон. Дневник гольштейнского камер-юнкера Фридриха Вильгельма фон Берхгольца. Ч. 1: 1721 год, июнь. М., 1858.
Берхгольц Ф. В. фон.
Верн Ж. Собрание сочинений: в 8 т. М., 1985.
Верн Ж.
Гёте И. В. Собрание сочинений: в 10 т. М., 1976.
Гёте И. В.
Готье Т. Путешествие в Россию. М., 1988.
Готье Т.
Гюго В. Собрание сочинениий в шести томах. М., 1988.
Гюго В.