Светлый фон
La Cuisinière républicaine.

XIX век

André Viard

André Viard

Viard A. Le Cuisiner impérial. Paris, 1806.

Viard A.

Viard A. Le Cuisinier royal. Paris, 1817.

Viard A.

Viard A. Le Cuisinier national. Paris, 1852.

Viard A.

Viard A. Le Cuisiner impérial. Paris, 1864.

Viard A.

Antoine Beauvilliers

Antoine Beauvilliers

Beauvilliers A. L’art du cuisinier. Paris, 1814.

Beauvilliers A.

 

Alexandre Grimod de La Reynière

Alexandre Grimod de La Reynière

Гримо де Ла Реньер А. Альманах гурманов / пер. с фр., вступ. ст., примеч. В. А. Мильчиной. М., 2014.

Гримо де Ла Реньер А.

Almanach des Gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chère; par un vieil amateur. Paris, 1803–1810.

Grimod de La Reynière A. Manuel des amphitryons. Paris, 1808.

Grimod de La Reynière A.

Grimod de La Reynière A. Néo-physiologie du gout par ordre alhabétique, ou Dictionnaire génerál de la cuisine française ancienne et moderne. Paris, 1839.

Grimod de La Reynière A.

 

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Брийя-Саварен А. Физиология вкуса, сочинение Брилья-Саварена, переведенное на немецкий язык и дополненное Карлом Фогтом // Лаврентьева Е. В. Культура застолья XIX века: Пушкинская пора. М., 1999.

Брийя-Саварен А.

Brillat-Savarin J. A. Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante. Paris, 1839.

Brillat-Savarin J. A.

 

B. Albert

B. Albert

Albert B. Le Cuisinier Parisien; ou, Manuel complet d’économie domestique. Paris, 1825.

Albert B.

 

Marie-Antoine Carême

Marie-Antoine Carême

Карем А. Искусство Французской кухни / пер. с фр. Т. Т. Учителева. СПб., 1866–1867.

Карем А.

Carême M.-A. Le Pâtissier Royal Parisien. Paris, 1815.

Carême M. A.

Carême M.-A. Le Pâtissier pittoresque. Paris, 1815.

Carême M. A.

Carême M.-A. Le maitre d’hotel français, ou Parallèle de la cuisine ancienne et moderne. Paris, 1822.

Carême M. A.

Carême M.-A. Le Cuisinier Parisien. Paris, 1828.

Carême M. A.

Carême M.-A. L’Art de la Cuisine Française au 19-me siècle. Paris, 1833–1834.

Carême M. A.

Carême A. Beauvilliers. La Cuisine ordinaire. Paris, 1848.

Carême A.

 

Jules Gouffé

Jules Gouffé

Gouffé J. Le Livre de Cuisine. Paris, 1867 (Paris, 1877).

Gouffé J.

Gouffé J. Le Livre de Pâtisserie. Paris, 1873.

Gouffé J.

 

Alexandre Dumas

Alexandre Dumas

Дюма А. Большой кулинарный словарь / пер. с фр. Г. П. Мирошниченко. М., 2007.

Дюма А.

Dumas A. Le Grand Dictionnaire de Cuisine. Paris, 1873.

Dumas A.

Joseph Favre

Joseph Favre

Favre J. Dictionnaire universel de cuisine pratique. Paris, 1889–1891, 4 t.

Favre J.

 

Pierre Lacam

Pierre Lacam

Lacam P., Charabot A. Le Glacier classique et artistique en France et en Italie, Paris, 1893.

Lacam P., Charabot A.

Lacam P. Le mémorial historique et géographique de la pâtisserie: contenant 2800 recettes de pâtisserie, glaces & liqueurs. Paris, 1900.

Lacam P.

 

Auguste Escoffier

Auguste Escoffier

Эскофье О. Кулинарный путеводитель: рецепты от короля французской кухни / пер. с фр. М. В. Орьевой. М., 2005.

Эскофье О.

Escoffier A. Mémoires d’un cuisinier de l’Armée du Rhin. Paris, 1883.

Escoffier A.

Escoffier A. Le Traité sur l’art de travailler les fleurs en cire. Paris, 1886.

Escoffier A.

Escoffier A. Le Guide Culinaire. Paris, 1903.

Escoffier A.

Escoffier A. Projet d’assistance mutuelle pour l’extinction du paupérisme. Paris, 1910.

Escoffier A.

Escoffier A. Le Livre des Menus. Paris, 1912.

Escoffier A.