Le vivendier de Kessel / éd. par B. Laurioux // Le Règne de Taillevent. Livres et pratiques culinaires à la fin du Moyen Âge. Paris, 1997.
Le Vivendier / éd. par. J.-F. Kosta-Théfaine. Clermont-Ferrand, 2009.
Recueil de Riom
Recueil de Riom
Le recueil de Riom et la manière de henter soutillement, un livre de cuisine et un réceptaire sur les greffes du XVe siècle / éd. par C. Lambert. Montréal, 1987.
Le Recueil de Riom. Recettes de cuisine du XVe siècle (1466) // éd., trad. par J.-Fr. Kosta-Théfaine. Clermont-Ferrand, 2009.
Maître Chiquart
Maître Chiquart
Du fait de cuisine par maistre Chiquart / éd. par T. Scully // Vallesia. 1985. XL.
Du fait de cuisine. On Cookery of Master Chiquart (1420) / ed. by T. Scully. Tempe, AZ, 2010.
Эпоха Возрождения
Michel Nostradamus
Michel Nostradamus
Le Traité des confitures de Nostradamus / éd. par J.-M. Deveau. La Rochelle, 2006.
Les Recettes de Nostradamus — Recettes culinaires et secrets de beauté / éd. par J.-L. Degaudenzi, J. Losfield. Paris, 1999.
Michel Nostradamus. Le vray et parfaict embellissement de la face suivi de la Seconde partie, contenant la façon et manière de faire toutes confitures liquides tant en succre, miel, qu’en vin cuit. Lyon, 1552.
Michel Nostradamus.
Nostradamus. De confitures / éd. par F. Guérin. Paris, 1981.
Nostradamus.
Nostradamus. Manière de faire toutes confitures / éd. par C. Schmidt. Paris, 2001.
Nostradamus.
Nostradamus. Le Traité des Confitures / éd., trad. par J.-Fr. Kosta-Théfaine. Paris, 2010.
Nostradamus.
Lancelot de Casteau
Lancelot de Casteau
Lancelot de Casteau. Ouverture de cuisine. Paris, 1604.
Lancelot de Casteau.
Ouverture de Cuisine par Lancelot de Casteau / prés. du livre par H. Liebaers, transl. en français moderne et glossaire par L. Moulin, comment. gastronomiques par J. Kother. Anvers-Bruxelles, 1983.
Новое время
François Pierre de La Varenne
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La Varenne F. P. de. Le cuisinier françois, Paris, 1651 (Paris, 1680).
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La Varenne F. P. de. L’École des ragoûts. Lyon, 1668.
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La Varenne’s Cookery: François Pierre, Sieur de La Varenne, The French Cook, The French Pastry Chef, The French Confectioner. A Modern English Translation and Commentary / ed. by T. Scully. Totnes (Devon), 2006.
Nicolas de Bonnefons
Nicolas de Bonnefons
Nicolas de Bonnefons. Délices de la Campagne. Paris, 1655.
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Pierre de Lune
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Pierre de Lune. Le Cuisinier. Paris, 1656.
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Pierre de Lune. Le Nouveau et Parfait Cuisinier. Paris, 1660.
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Jean Ribou
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Ribou J. L’Ecole parfaite des officiers de bouche. Paris, 1680 (Paris, 1713).
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François Massialot
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Massialot Fr. Cuisinier royal et bourgeois. Paris, 1691 (Paris, 1693).
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Vincent La Chapelle
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La Chapelle V. Le Cuisinier moderne. La Hate, 1735.
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Le Cuisinier Gascon
Le Cuisinier Gascon
Le Cuisinier Gascon. Amsterdam, 1740.
Le Cuisinier Gascon.
Le Cuisinier Gascon: Nouv. édition, à laquelle on a joint la Lettre du Patissier Anglois. Amsterdam, 1747.
Menon
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Menon. Nouveau Traité de la Cuisine. Paris, 1739.
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La Cuisinière républicaine
La Cuisinière républicaine
La Cuisinière républicaine. Paris, l’An III de la République (1794).