ТРЕТЬЕ ЛЕТО

Salsa Pronta (Классический томатный соус)

Pasta con Zucchini (Сицилийская летняя паста)

Penne con Finocchio e Fave (Пенне с фенхелем и хлебными бобами)

Insalata di Finocchio (Шинкованный фенхель и цитрусовый салат)

Granita di Gelsi Neri (Шелковичная гранита)

Первое лето

Первое лето

CARCIOFI CON POMODORI E MENTA

Артишоки, тушенные в томатах с мятой

Каждую весну моя свекровь готовит артишоки таким образом. Она настолько добра, что замораживает их, чтобы я могла насладиться ими, когда приезжаю летом. Когда я съедаю первую ложку, я думаю о них как о тушенных в доброте. Дома в Лос-Анджелесе Саро готовил вариант этого блюда каждый раз, как только наступал сезон артишоков.

Количество порций: 6–8 1 банка (800 г) целых очищенных томатов, предпочтительно итальянских «Сан-Марзано» 1½ стакана сухого белого вина ½ ч. л. молотого красного перца 2 ч. л. молотой сицилийской морской соли, больше – по вкусу 1 стакан натурального оливкового масла 8 зубчиков чеснока ½ стакана хлебных сухарей 1 стакан свежих листьев мяты, слегка давленных 6 средних артишоков 2 лимона, разрезанных пополам

Количество порций: 6–8