2. После этого тесто смазать раствором соли и соды, еще раз обмять так, чтобы солесодовый раствор полностью впитался в тесто.
2.
3. Затем тесто разделить на небольшие ровные кусочки.
3.
4. Скатав ладонями, придать им форму шарика величиной с грецкий орех.
4.
5. Каждый шарик положить на разделочную доску и, катая ладонями, сформовать жгутики длиной и толщиной с карандаш, уложить жгутики на тарелку рядами.
5.
6. Чтобы они не прилипали друг к другу и приобрели тягучесть, смазать их маслом.
6.
7. Затем каждый жгутик вытянуть в более тонкую, длинную лапшу.
7.
8. Для этого взять жгутик за оба конца и, ударяя его серединой об стол, растянуть до 1 м, сложить вдвое, проделать эту операцию вторично. Сложить еще раз вдвое и вытянуть длинную круглую лапшу, как макароны.
8.
9. Таким способом вытянуть все жгутики.
9.
10. В чаше мультиварки довести воду до кипения в режиме ВАРКА НА ПАРУ, всыпать лапшу и готовить 10 мин. Лапшу промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг.
10.
11. Для приготовления подливки мясо нарезать кубиками, морковь, редьку, сладкий перец, капусту и баклажан – соломкой, лук – полукольцами, помидоры – дольками, чеснок порубить.
11.