1 кабачок цуккини среднего размера (натереть на крупной терке)

1 ч. л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте жиром прямоугольную форму размером 220х10 см. В большой миске тщательно перемешайте смесь для выпечки, дробленый миндаль, заменитель сахара, корицу, соль, соду и разрыхлитель для теста. В миске среднего размера смешайте растительное масло, яйца, цуккини и ванильный экстракт.

Влейте яичную смесь в муку и хорошо перемешайте. Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте около часа до золотистого цвета (деревянная шпажка, воткнутая в середину, должна оставаться чистой). Переложите хлеб на проволочную подставку для горячего и дайте остыть, а затем нарежьте тонкими ломтиками.

На порцию (г): всего углеводов - 4 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 3); белков - 2,5; жиров - 14,5; калорийность - 167 ккал.

Закуски

Гуакамоле

Для этого мексиканского соуса лучше использовать хаасские авокадо с шероховатой кожурой. Их вкус и аромат богаче, чем у обычных авокадо с гладкой кожурой. Готовьте гуакамоле непосредственно перед подачей на стол, так как на воздухе авокадо окисляются и темнеют.

Приготовление: 15 мин

8 порций (2 стакана)

3 пера зеленого лука (верх обрезать, оставив белую часть и З см зеленой)

1 перец халапеньо (удалить семена и мелко порубить)

1 помидор среднего размера (порубить)